最新研究确定：苹果皮中含多种三萜化合物

本报讯  “一天一个苹果，病痛远离我(An apple  a  day  keeps  the  doctor away)”是一句大家都已很熟悉的英语谚语，不过，科学家的最新研究让这句话有了一个更精确的版本：一天一条苹果皮，癌症不会来找你。

　　美国康奈尔大学的科学家通过研究，在苹果皮中确定出了多种三萜化合物，其中3种在此前的文献中没有出现过，这些物质都能够抑制或者杀死实验室培养的癌细胞。相关论文发表在6月的《农业和食品化学》杂志上。

论文高级作者、康奈尔大学刘瑞海副教授表示，苹果皮中的多种化合物对人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞具有潜在的抗增殖活性。同时，这些化合物也能够部分解释“一天一个苹果，病痛远离我”的原因。

　　在实验中，刘瑞海和博士后何向久(音译)加工了230磅红星苹果，并从24磅果皮中分离出了各种化学成分。随后，研究人员分别检测了单一成分对实验室培养的人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞的作用，得出了上述结论。

　　在此前的研究中，刘瑞海发现苹果中含有的类黄酮和石炭酸成分，不仅能抵御癌细胞，而且能够限制大鼠乳房肿瘤的数量和大小。研究人员现在认为，苹果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。

所以，在保证洗干净的前提下，苹果还是连皮吃吧。    (吕艳蓓) 【华夏益农编辑】