薰衣草以法国普鲁旺其狭叶薰衣草主要品种，通常高达40-100厘米是常绿小灌木，全株具有芳香气味，尤其花穗留香持久，茎呈四棱形，群生，且多数轮生，之后对生，细长的枝干上5-7轮或10-14轮紫蓝色的花穗，花唇形，长约1厘米，8-16个集成—簇，围绕着花梗穗状轮生，下部的轮生花比上部的间隔远，花的精油大部分在萼片的腺体中。
薰衣草鲜花主要用来提炼精油。穗粒花可制成优质的芳草茶，长期饮用可消除紧张、焦虑及缓解头痛。薰衣草叶可以制作生产薰衣草(芳香)酒、薰衣草糖、薰衣草点心、饼干、冰淇淋、芳香醋、菜肴配香及点缀提取色素染布等。
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