当—批批鸡、鸭、鹅被孵出后，总会留下一批死胚蛋，俗称“毛蛋”。近年来食品营养专家对死胚蛋进行检测，发现死胚蛋含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用烧烤的死胚蛋，这些生理活性物质就会在体内积累起来，从而使体内激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律，促进性的提前成熟，造成内分泌失调，引起性早熟。
  
　　有些家长认为死胚蛋能大补，大量给孩子吃死胚蛋。其实，死胚蛋多是由于种蛋不新鲜、温湿度掌握不好、细菌、寄生虫感染等原因造成的。据卫生部门化验，发现死胚蛋中都含有大肠杆菌，有的还染有伤寒杆菌、葡萄球菌及寄生虫卵等。更严重的是有些死胚蛋由于腐败、变质，人食后极易发生中毒或过敏。   
   
　　另外死胚蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化；特别是有些孵化时间长的死胚蛋，绝大部分的营养已都被胚胎利用消耗掉了。可见，死胚蛋的营养成分是很低的。因此，希望家长给孩子吃新鲜的禽蛋，千万不要给孩子吃死胚蛋。