鹰嘴豆在新疆维吾尔族医药中已应用2000多年，具有纳理温性、开通阻滞、补中益气等独特功效。据阿维森纳《医典》、《药物宝库》、《药物志》、《维吾尔民族医常用药材》、《本草拾遗》记载，鹰嘴豆对于防治各种肺病、消化不良、身体瘦弱、性欲低下、糖尿病、睾丸肿大和各种皮肤病，均有良好效果。同时，鹰嘴豆还是口感极佳的绿色食品，粗粮细作，吃法多样，有益于预防高血压、高血脂等病症，被称为“健康品中一枝花”。

　　食用方法：同奶粉，开水即冲即饮 (先用温水泡至12小时左右)在用于烧粥、煲汤。

　　营养成分：含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素B1、B2、维生素C、E等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中一枝花” 。